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各學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂、學(xué)生集體用餐配送單位：

      學(xué)校春季開學(xué)在即，為進(jìn)一步加強(qiáng)校園（含托幼機(jī)構(gòu)，下同）食品安全工作，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)，有效防控食品安全事故發(fā)生，切實(shí)保障廣大師生飲食安全，市場(chǎng)監(jiān)管部門提示有關(guān)單位按如下要求做好食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患自查整改工作：

一、學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂應(yīng)實(shí)行食品安全校（園）長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，配備專職食品安全管理人員，采用集體用餐配送單位供餐的學(xué)校應(yīng)與供餐單位簽訂食品安全責(zé)任書；

二、持有有效經(jīng)營(yíng)許可，不得超范圍經(jīng)營(yíng)；

三、對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施進(jìn)行全面清潔；

四、在開學(xué)前對(duì)庫房?jī)?nèi)上學(xué)期置備的冰鮮肉類、半成品、蔬菜瓜果及食品添加劑進(jìn)行全面清理；

五、檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品；

六、對(duì)各種食品加工設(shè)備、留樣柜、冷庫、餐用具清洗消毒設(shè)備設(shè)施等運(yùn)轉(zhuǎn)情況全面檢查；

七、對(duì)食品安全組織機(jī)構(gòu)建設(shè)，從業(yè)人員健康管理制度，食品安全自查制度，食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，原料控制要求，過程控制要求，食品安全事故處置方案，食品安全管理人員制度，從業(yè)人員培訓(xùn)考核制度，場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備定期清洗消毒、維護(hù)、校驗(yàn)制度，食品添加劑使用制度，餐廚廢棄物處置制度，有害生物防治等食品安全制度建立及執(zhí)行情況開展自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患；

八、結(jié)合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，對(duì)從業(yè)人員上崗前集中組織開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)；

九、從業(yè)人員應(yīng)持有有效健康證明，食品加工操作前，嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員每日晨檢制度；

十、食品安全自查不合格項(xiàng)應(yīng)當(dāng)查清原因、立即整改。餐飲單位經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告。